東莞飯堂承（chéng）包淺析食堂凍肉凍藏管（guǎn）理基本要求
（1）冰凍食品到貨後，應及時將其置於-18℃以下的冷庫中儲藏，儲藏時要連同包裝箱一起放入（rù），因為這（zhè）些包裝材料通（tōng）常是防（fáng）水氣的（de）。
（2）所有需凍藏的新鮮食品應先速凍，東莞飯堂承包妥善包裹（guǒ）後再儲存，以防止幹耗和表麵受（shòu）汙染。
（3）存放時要使食品周圍的空氣（qì）自由（yóu）流動。
（4）冷凍庫的開（kāi）啟要有計劃，所需要的物品（pǐn）要一次拿出，以減少冷氣的流失和溫度波動。東莞飯堂承包存放時要使食品周圍的空氣自（zì）由流動。
冷（lěng）凍庫的開啟要有計劃，以減少冷氣的流失（shī）和溫度（dù）波動。
（5）需除霜（shuāng）時應將食品移（yí）入其他冷凍庫（kù）內，以徹（chè）底清洗（xǐ）冷凍庫，通常應選擇庫存最少（shǎo）時除霜（shuāng）。
（6）取用應實行（háng）先進先出的原則。
（7）時刻保持貨架的整齊（qí）清潔。
（8）東（dōng）莞飯堂承包定期檢查冷凍庫（kù）的（de）溫度情況，並記入冷凍庫溫度檢查表（biǎo）。
