無論是超市中出現了較少見（jiàn）的蔬菜品種，或是正低價促銷，還是家裏有個小花園，我們（men）都會有（yǒu）一堆蔬（shū）菜極待（dài）處理或是很想再多（duō）買一些。蔬菜很容易腐壞，即（jí）使放在冰箱裏冷藏也會慢慢變質。
工廠蔬菜配送分享幾個小技巧。
每種蔬菜都有（yǒu）它的產季，在非（fēi）產季的時候，價格就較貴，或者根本買不到。所以在便宜、在正好有供應的時候，不妨冷凍一些，這樣，當你某（mǒu）天買不到新鮮的又（yòu）非常（cháng）想吃（chī）的時候，還可（kě）以（yǐ）解解饞。解（jiě）凍後用（yòng）來製作菜肴依舊（jiù）美味，隻要（yào）你（nǐ）用表格（gé）中對應的方法操作（zuò）即可。
冷凍蔬菜的第一步是先將蔬菜焯水。焯水可以讓沸水殺死細菌和蟲卵（luǎn），這樣不但更衛生，還可以防止蔬菜在冷凍過程中退色，流（liú）失維生素和原本的風味（wèi）。可用來保存蔬菜的工具很多，有保鮮（xiān）袋、密封袋、密封盒等（děng）等（děng）。放入的量以（yǐ）一次使用為宜，這（zhè）樣食物的（de）完（wán）整度更高，更方便取用（yòng），並且冷凍的速度更快，它們的新鮮程（chéng）度相比大包裝冷凍的要更（gèng）高，不會結大塊的冰（bīng）霜。
工廠蔬菜配送如何焯（chāo）水
將一整鍋的水煮沸，加入一湯勺鹽和（hé）一湯勺橄欖油，然後放入蔬菜，等到水再次沸騰後就馬上撈出，盡快讓其冷卻，放在流動的水下衝洗，或者浸入冰水中，每種蔬菜的焯水時間都不（bú）相同，詳見列表。
一旦（dàn）冷卻（què）後（hòu），就要讓其表麵水（shuǐ）分徹底幹燥，裝入大（dà）小合適的密封袋中（zhōng）冷（lěng）藏。你可（kě）以先（xiān）把它們放（fàng）在托盤（pán）裏冷凍後再裝袋，這樣（yàng）就不會黏（nián）在（zài）一起了。或者直（zhí）接裝入密封袋後將內容物分散開冷凍，在凍到半硬半軟時再正常擺放，這樣能保證它們不會形成（chéng）一個大冰塊。
當你準備使用的（de）時候，直接從冷凍室中（zhōng）拿出即可，不（bú）用預先解凍。
工（gōng）廠蔬菜配送我（wǒ）的經驗
如果（guǒ）你實在懶得焯水，也可以免除這一（yī）步，把蔬菜切成片，放入密封袋中冷（lěng）凍即可。但請一定要（yào）和焯過水的分開標注，因為未焯水的即使冷凍，保存期限也很短（duǎn），必須在一個月內食用完畢。
