食堂承（chéng）包是什麽？有哪（nǎ）些承包方式？

　　食堂（táng）承包是什麽？有哪些承包方式？
食堂承包是指企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織根（gēn）據需要將食堂承包給（gěi）專業（yè）的餐飲公（gōng）司來管理，然後（hòu）選擇餐飲公司所提供的（de）各類菜式就餐。
食堂最早起於1958年夏秋之間（jiān），當時稱作“公共食（shí）堂”由政府組織。那是政治瘋狂來（lái）臨時，農民（mín）用裝窮的辦法對抗這種瘋狂已經完全沒有效（xiào）力了，所以（yǐ）興辦公共食堂隻是成為一係列浪漫主（zhǔ）義狂熱舉（jǔ）動中的一（yī）項（xiàng）。人們在公共（gòng）食（shí）堂領饅頭（tóu），吃飯，食堂剛開始的時候很“興旺”。
承包商
第一
承包商是否具備規（guī）模化經營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利（lì）模式之上，龐大的采購（gòu）量是價格競爭力的基礎，規模化營運可進一步控製和縮減經營成本，為客戶提供更好的服務。
第二
承包商（shāng）是（shì）否具有成（chéng）功（gōng）的飯堂食堂管理模式。因為食堂生（shēng）意都是分散管理（lǐ）的（de），當老板不可能隻顧一家工廠，那麽靠（kào）什麽來維持每個飯堂的出品、衛生、服（fú）務的質量穩定呢？應要（yào）求承包商解說及提供管理模式，實地考查（chá）管理模式的（de）實（shí）施效果。
第（dì）三
必須（xū）實地考查承包商的投資規模，慎重評估承包商的經濟實力，參觀所承包的（de）工廠對（duì）照（zhào）其宣傳資料是否（fǒu）相符。因為有些隻有簡易辦公室的空殼公司，借廠參觀倒買合約的事件屢見不鮮（xiān）。
承包模式
一、半托承包方式
發包方：提（tí）供（gòng）現有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚（chú）房設備、設施、餐具、廚具、水電、燃料或根據廠方實際情（qíng）況另定。
承包方：負責（zé）提供人工、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護用品等費用。
負責（zé）采購及（jí）烹飪和管理，根據貴公司口味（wèi）要求配備廚師，提供優質飲食服（fú）務。
可先墊付夥食費用，就餐人員憑飯卡就餐，實行（háng）先消（xiāo）費，後（hòu）付款的靈活方式（shì），每月按實發飯卡數及麵額結賬一次。
二、全托承包方式
發包（bāo）方：提供現有的場地（含操作間（jiān）、倉庫等）、住宿或根據廠方實際情況另定，自定職工一定夥食標（biāo）準。
承包方：負責投資斥（chì）方設（shè）備，合同期按投資金額多少來擬定（至少為三年），如合同期滿不再續約，廚具可按年（nián）折舊由廠方（fāng）適價收購或（huò）轉讓（ràng）下一家經營（yíng）者。負責（zé）預支夥（huǒ）食費用，采購（gòu）原料，加工製作，保障按質按時提供優（yōu）質飲食服務。負責人工、清潔費、水（shuǐ）電、燃料、損耗運（yùn）輸管理等（děng）相關費用。提供就餐飯卡（含IC卡），就餐（cān）人員憑飯卡就餐，按（àn）月消費金（jīn）額，每月（yuè）結賬一次（cì）。
三、營養餐配送方式
發包方：提供就餐場所、提供人數，約定（dìng）營養餐標準。
承包方：在該區域中央廚房內加工製（zhì）作營養餐，運輸配送到客（kè）戶工作地，一切費用由我公司負責，每（měi）月結算餐費。
四、委托加工方式
發包（bāo）方：提（tí）供場地、設備、燃料（liào）、水電以及采購原材料。
承包方：負責委派人員進行烹飪、廚房管理、廚房平麵布局、供餐方式優選、餐費合理（lǐ）安排、人員最佳配置、廚師調換（huàn）使用、食堂主管培（péi）訓。每月收取管理、人工費。
五、顧問輔導方式
發（fā）包方：支付一定數額的輔導費（fèi）。
承包方：派專業人員到貴公司進行技術、現代廚房管理進（jìn）行（háng）輔導，滿意度問卷調查，飯菜價格評價，按ISO標準測評操作規範，“8S”活動情況評價。
六（liù）、自由選擇方式
發包方：提供場地、水（shuǐ）電、現有廚房設備（宜（yí）在500人以上客戶）
承包（bāo）方：實施酒（jiǔ）店（diàn）式、美食城經營，就餐人員憑現金或餐劵消費，自由選擇，豐儉由人。
A、中式套餐類：每餐沒有30個品種葷素菜式，自由挑選，價位3元起不等。（例：3元可吃一葷一素，沒飯自由打飯吃飽，送例湯）
B、麵點類：拉麵、刀削麵、涼麵、水餃等品種，價格3元起不等。
七、原材料配（pèi）送方式
發包方：計劃每日需求量，自己定製菜單。
承包方：負責配送糧油、肉類、配料、蔬菜等，每（měi）月結賬一次。
八、廚房設計裝修承包方式
發包方：提供場地、計劃就餐人數和基本功（gōng）能。
承包方（fāng）：負責廚房優化設計（jì）、裝修和（hé）廚房設（shè）備生產、安裝的全套式服務，完工驗收後結算。